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“我一共教你们做两种,配料比例一定要牢记,死死记在心里最好不要写出来。”
老太太站在厨房门口。
“小夏啊,我能听不?我这不成器的儿子做饭手艺不如我。”
宋时夏点头:“大娘,那你就进来一起看着吧。”
她挑着药材配料:“眼下入秋了,这个麻辣烫正适合秋冬天,还有我特制的卤水,一年四季都能卤菜,保证你们尝过就知道。”
老太太没听过麻辣烫,但知道卤水,得知是自己会做的东西心里有了底。
宋时夏动作很快,一边做一边教导,把配料调料精细到克重。
“最开始你们把握不好味道就弄杆小秤自己称,后续按照顾客的口味调整,到时候就是你们自己的独门秘诀了。”
宋春夏跟老太太如临大敌,牢牢记着每个步骤,孙国强下厨不是强项,连忙拿着本子记录数据。
他解释道:“等我们多做几次熟练了就把这张纸烧了。”
宋时夏没反对。
一锅卤水煮沸,旁边灶台的麻辣烫锅底也飘出了香味。
宋时夏没在家做过麻辣烫,主要是嫌备菜麻烦。
老太太嗅着鼻子:“我滴乖乖,这味道把人香迷糊了。”
不只是厨房里的人不断分泌着口水,客厅里坐着的宋秋生也不好受。
他跟妹夫的话题从国际形势变成了讨论厨房在做什么菜。
“这肯定又是我妹弄出来的好吃的,闻着像火锅。”
“你真有福气能天天吃她做的饭,我妹随手炒碗蛋炒饭都比我做得好吃,她以前在家做饭都没这么好吃。”
宋秋生离家几年回来对妹妹的厨艺感到陌生又惊喜。以前妹妹在家经常做饭,但顶多就是不难吃中等水平,偶尔发挥好,没想到她在家做饭把厨艺练出来了。
季惟清回想到领证那天自己吃过的一碗鸡蛋面,那是他吃过最美味的一顿晚餐。
麻辣烫锅底煮出来,剩下的步骤需要夫妻俩亲自上手操作。
“下菜你们熟悉吧?先下不容易煮熟的荤菜慢慢煮,素菜留在后面烫过就能吃。”
宋时夏又讲了不少技巧,比如给所有菜串上签子,虽说买签子需要投入成本,但节省顾客的时间还能方便计算价格。
宋春夏惊喜道:“我觉得有签子不错,听着就很方便。”
因为今天是家里自己人吃这一顿,宋时夏就没有让姐姐准备竹签。
老太太本想省钱,可宋时夏提到她在家可以串签子,等夫妻俩下班后去摆摊试试。反正先当成下班后兼职,要是反馈不错就能考虑是否下岗做个体户了。
夫妻二人听完妹妹的指导规划,忐忑不安的心总算有了着落。
第52章豆沙月饼
麻辣烫和卤菜引起了全家一众好评。
老太太没想到豆腐和南瓜搁里面煮熟都能这么入味。
宋时夏把做法跟注意事项全都告诉了姐姐,又把自家电话号码留了下来,万一遇到难题方便打电话求助。
宋春夏简直不知道该怎么感谢妹妹才好。
她颇为惋惜道:“你做出来这么好吃,咋不在城里也摆个摊子?”
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