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第100章(第1页)

容易在于京城很多?点心铺子,点心价钱都是明?标价码的,跟着别的铺子来最好。难在这点心只有崔如英和赵大娘会,别处没卖的,咸甜口的街上更是少有,陆云蓁没见过?,到底定什么价合适、跟着哪样点心比呢?

赵大娘出去?了?,陆云蓁让丫鬟拿了?纸笔来,写上了?蛋黄酥、肉松卷儿和肉松面包。

“如今有这三样,如英,京城最好的点心铺子是五香斋,里面最贵的点心是金丝酥雀,样子是鸟雀形状,羽毛都能看清,外酥里软,里面呢是豆沙馅儿和枣泥馅儿,吃着香甜酥软,这个五两银子一斤。

也?有杏仁佛手,二两一斤,蜜枣酥是一两银子一斤,其他的绿豆糕杏仁酥,各家点心铺子的价钱也?不一样,有的贵有的便宜,贵的四钱五钱,便宜的一钱两钱,也?有几十文的。”

这个得看点心师傅的手艺,一分价钱一分货。

陆云蓁前儿就让人打听了?,有的还买了?回来,“你尝尝,和蛋黄酥不是一样的味道。”

崔如英看着桌上的点心,“这就是?”

真跟鸟雀一模一样,还有眼睛,羽毛颜色不同,入口酥脆却不油腻,里面装了?馅儿,清爽好吃,那味道是一层一层的。

陆云蓁点点头,她觉得五两银子花得值。

崔如英吃着是好吃,只不过?太贵了?,花五两银子买一斤点心吃,崔家是有点小钱,可还是太贵了?。

蛋黄酥怎么定价呢,肯定比不上金丝酥雀,按技艺也?比不过?蜜枣酥,但是因为新奇,价钱可以跟蜜枣酥一样。

毕竟物以稀为贵。

崔如英只管方子,铺子的事儿还是陆云蓁来,她静静听着,果然陆云蓁道:“我觉着蛋黄酥可以定二两银子一斤,一斤差不多?是八个,这个虽好吃,但跟金丝酥雀比肯定是不行的。”

崔如英点点头,金丝酥雀赵大娘都做不来,可这蛋黄酥,哪个点心师傅费心琢磨,肯定能做出来。

咸蛋黄、豆沙和酥皮这几样好说,糯米皮也?能大差不差。

崔如英问道:“三娘子,这个利润算着有多?少呀?我家卖包子利润低些,四成不足五成,做点心利润可以高点儿的。而且,蛋黄酥定价已经很高了?,一家铺子,不能只有钱的买得起,其他人的钱,也?得赚。”

铺子里得有贵的点心,也?得有便宜的,不然客人就只有那几种,那怎么行。

有些东西别看卖的便宜,但卖多?了?利润也?就高了?,就比如往书院饭堂送的胡萝卜鸡蛋馅的包子,比酱肉包子还便宜呢,可占铺子利润的好几成。

陆云蓁道:“利润六七成的样子吧,还得把租金人工算进去?。你说的便宜点心……可肉松卷儿和肉松蛋糕差不太多?,哪一样价钱低了?都不好,我想?着这两样价钱在都定五钱,其他点心就没了?,价钱再低又能低到哪儿去?呢?”

是想?多?弄些点心,但是这三样都学不会,更别提别的了?。

崔如英:“那再想?法子做点别的,或是其他铺子有的也?行呀,开?铺子,没必要样样都新奇,来买蛋黄酥,看着别的好吃肯定也?会顺道买些的,只要能卖出去?就赚钱了?,像豆糕这些便宜点儿卖,自会有人买。

只买豆糕的那些人,没准儿哪日?就有钱了?,就来咱买咱们铺子的别的点心了?。”

崔如英就会想?有钱了?去?买金丝酥雀尝尝,以前不知?道,这如今知?道了?,肯定想?吃呀。

陆云蓁不会做菜,她试探着道:“肉松卷儿的馅儿是不是能换成豆沙枣泥呢,应该也?好吃,刚开?业也?不宜准备太多?,三样先学着,再加一样好学的,四样点心,以后?慢慢加。”

这会儿在上午,阳光透进来,屋中有股暖意。

一大一小对坐着,商量了?一上午。

弄完这些,崔如英伸了?个懒腰,“可算没别的事儿了?。”

陆云蓁揉了?揉她的脑袋,“别急,还有件要紧事呢,名字,铺子的名字叫做什么?”

第八十四章酥饴斋

刚刚陆云蓁说了五香斋,那是京城最大的点心铺子,意思?是五香俱全,搁在点心铺子上?,也正合意。

念着也顺口,如今京城就有好几家五香斋,算是声?名远播。

比肯定比好的,得是什么什么斋才行。

崔如英想了想,说道:“小饼如嚼月,中?有酥与饴,不然取后面的酥饴二字?这诗虽说送别,可这句也说点心,就叫酥饴斋如何?”

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