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第278章 故宫博物院院刊正式复刊了（第6页）

吃涮羊肉是游牧民族的饮食习惯，老BJ的涮羊肉来源于蒙古。

中国人在宋代以前，吃饭不仅分餐，而且还要分桌。因此，染指这个词，最初的概念就是不过他人的同意伸手到别人的餐桌拿食物，就是染指，极为不礼貌。

自从引进了涮羊肉，才开始一桌人围在一起吃饭，这玩意，也不知道真假，苏亦姑且信之。

听说，把蒙古涮羊肉推向富人餐桌上的人就是东来顺的创始人丁德山，他来是河北沧州的农民，民国初年到BJ打工，攒了点儿钱，开了个小吃摊，后来赚了点钱以后，他的心思开始活络，想要做大做强，经过一番考察以后，最终瞄上了从蒙古传到BJ的涮肉。

他先是请来蒙古师傅，再在涮肉上下功夫。

羊肉的产地一般是张家口以北的最地道。

然而，内蒙距离BJ路途遥远，活羊一路颠簸，被送到京城以后，免不了会掉膘，肉质变差。

这样一来，咋办？

丁德山并没有第一时间宰杀，而是先把羊再京郊圈养一段时日，再由阿訇宰杀。

老先生不仅涮羊肉，还把它的历史，娓娓道来，这样一来，这玩意吃到嘴边，就不纯粹是吃羊肉，而是一种美食文化。

虽然吃的涮羊肉，但老先生的文章却跟吃的没啥关系。

文章研究的是器物。

名字也很简单，就三个字——《谈匏器》。

这文章并不是新作，而是王世襄写作于1960年的一篇旧文。

奈何，解放以后，随着土地改革、合作化和人民公社化等运动的进行，粮食种植在农村逐渐占据了突出地位，被视为“玩物”的文玩葫芦种植则逐渐趋于绝迹，即便在解放前曾以范制葫芦而出名的天津和徐水等地，也无人再种。王世襄有感于匏器这一传统工艺濒于灭绝，于是，就撰文给《文物》杂志。

于是，20年多年以后，故宫院刊复刊，当刘北汜登门拜访，老先生才把自己的存货给拿出来。

也正是因为20多年的存货得以重新面试，老先生一高兴才拉着苏亦他们过来涮羊肉。

美其名曰提前庆祝，所有花销，权当是稿费所得。

这其实是玩笑话。

从70年代开始，一些期刊出版部门为弥补出版经费不足已经开始收取的论文出版费用了，也就是后来所谓的版面费。

就算故宫院刊复刊不需要版面费，但稿酬，几乎是没有。

不然，支付那么多大佬的稿酬，院刊也不用复刊了。

这也是为什么刘北汜先生需要亲自登门拜访刷脸约稿的原因之一。

《谈匏器》虽然是六十年代的稿件，但一些新的考古成果出现，文章也需要做一些修改，这个方面就需要苏亦跟老先生沟通。

比如河姆渡遗址的发现，1976年《文物》第8期10页就刊登了浙江文管会发表的《河姆渡发现原始社会重要遗址》，文章中的出土物就证明我国的种匏历史至少有七千年，用匏做日常用具，也可以上溯到远古。

但涉及到新的学术成果，肯定是重新修改文章以及引用。

这种改动，也是需要编辑跟作者沟通，随时跟进，并不是编辑想改啥就能随便改的，越是大牛越不愿意别人改动自己的稿件。

河姆渡遗址的发掘涉及到考古学术成果，这个方面，张闵作为助手肯定是两眼一抹黑，就算刘北汜先生也没有苏亦专业，只能他跟进。

此外，文章还涉及到商承祚先生的《长沙古物见闻记》，里面有《楚匏》一则：“二十六年，季襄得匏一，出楚墓，通高约二十八公分，下器高约十公分，四截用葫芦之下半。前有斜曲孔六，吹管径二公分，亦为匏质。口与匏衔接处，以丝麻缠绕而后漆之。六孔当日必有璜管，非出土散佚则腐烂。吹管亦匏质，当纳幼葫芦于竹管中，长成取用。”

同样可惜的是，这件楚匏已经损毁，没法验证，如果做吹管的葫芦确实是用套管之法长成的，那至少在两千年前已经直到用模子来范制匏器了。

遗憾的是，王世襄在文章之中，也考证不出来哪一个聪明人，想出一个奇妙的方法，把初生的嫩匏纳入范中，使它长成各式各样的器物。还说，天然果实而形态方圆，悉随人意；不施刀凿而花纹款识，宛若雕成，真可说是巧夺天工。

文章引用的文献，如果能够找到文献资料，苏亦都会追一去查证，免得出现错漏，找不到资料的，也只能作罢。

此外，还要到故宫库房去寻找合适的器物拍照，不然，文章只有文章而没有配图，是不圆满的。

拍照的活，也是以苏亦为主，张闵顶多是帮忙，他对匏器不了解是其一，不会拍照是其二。

苏亦挑选了一圈，才选定拍照目标。

比如“康熙缠莲寿字匏盒”、“康熙唐人流水诗八方形匏笔筒”、“乾隆匏桃”、“康熙六瓣云纹匏盌”、“乾隆缠莲纹匏盖罐”、“乾隆八仙人物匏瓶”、“道光蝠磐纹漱盂式葫芦器”等等。

这些玩意，都是经过他精心挑选的清宫典藏匏器配图。

这种工作，需要花费大量的时间，并且还很琐碎。

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