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维奥莱特自告奋勇,给艾伦端了一杯西柚茉莉冰茶,并收获了艾伦温和的微笑。
艾伦来到别墅没多久,一身班味的威廉和爱丽丝,也先后幻影移形到别墅门口。随着他们的到来,今晚这小型庆功宴的宾客也来齐了。
于是,本来只有莱拉在忙碌的厨房,又多了维奥莱特和非要跟着来打下手的埃里克的身影。
“需要我干什么?请林小姐尽管吩咐!”
维奥莱特嗔怪着用手肘撞了下埃里克的腰侧,打量了一下面前的食材,然后把四瓶酱料拿出来,毫不客气地吩咐道:“来,帮我调个醉鹅酱。”
“乐意为你效劳~所以,比例是多少?”
维奥莱特一瓶一瓶指过去:“柱候酱、排骨酱、海鲜酱各一勺,南乳酱两勺,搅匀之后帮我把姜葱蒜也处理了。”
“好嘞!”
把埃里克安排好,维奥莱特开始处理面前已经被拔毛的鹅。
这只鹅是莱拉通过飞路网去釜头酒吧,让老板汤姆挑的好鹅。为了保证肉质嫩滑,莱拉还特地吩咐了,一定是要三四个月龄大小的嫩鹅。
然而,尽管只有四个月大,但这只小鹅去毛放血后,也依然有差不多五斤的重量。
……不敢想象它爸妈扇着翅膀伸长脖子叨人时会是个怎样骇人的架势,光是想想,维奥莱特都觉得自己的屁股出现幻痛。
维奥莱特三下五除二便去掉了鹅的内脏,清洗干净后,便用切割咒切成块状,放入盐和生抽进行初步的腌制和着色。
将处理好的鹅肉放在一边,维奥莱特又将芋头洗净去皮,切成大块后,便放到平底锅中,把芋头片煎到表面微微金黄,然后出锅备用。
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这时,埃里克也将搅匀的酱给她过目:“酱弄好了,姜葱蒜也处理好了,你看这样可以吗?”
“我看看……可以了,你再帮我做个西瓜椰汁芋圆吧,芋圆和椰汁冰箱里都有。”
维奥莱特起锅烧油,在开始微微冒烟的时候,把大块的姜片放进去煎香,紧接着又把红葱头和蒜瓣丢进去一起爆香。
等到香味全都被激发出来,她先把姜葱蒜暂时捞起,然后加入腌制好的鹅肉,加大火力,不停地翻炒着鹅肉。
直到鹅肉表面开始出现焦黄,鹅肉的香气开始以厨房为中心,向客厅逸散开去。刚下班的爱丽丝本就饿得要命,闻到这香味是再也坐不住了,跟那群小猫一样,眼巴巴地蹲守在厨房门口。
“梅林,薇薇你又在做什么好吃的啊?”爱丽丝觉得自己现在口水泛滥,眼睛都绿了。
维奥莱特觉得鹅肉的状态差不多了,于是暂时撤掉火力,趁着锅里的鹅肉还在滋滋作响,赶紧把埃里克调好的醉鹅酱全都倒进去,然后翻动鹅肉,力求让每一块鹅肉都能均匀地裹上酱汁。
“噢,我在弄鹅肉,才做了一半,别着急。”
正在做意式辣烩八爪鱼的莱拉转身找白葡萄酒,正好看到爱丽丝饿死鬼的模样,不由得失笑。她用叉子挑了一块不久前刚出锅的土豆鲜虾饼,塞到她的嘴里,安抚一下快要饿急眼的好闺蜜。
将鹅肉和醉鹅酱翻炒均匀,维奥莱特把撤去的火力重新加上,以中火加热,不停地翻炒着鹅肉,直至炒出醉鹅酱的香味。
这下更是把爱丽丝给馋得够呛。
炒出浓郁的酱香味后,维奥莱特从存放着不同种类的酒的橱柜中,把烧酒召唤过来,打开封口,倒了大半瓶在刚刚盛放酱的大碗中,连带着沾在碗壁的一点点酱,一起加入铁锅中。
用烧酒来代替清水来焖煮鹅肉,这就是醉鹅的由来。
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