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第1219章 时代特色的菜肴(第2页)

再次一点的厨子,都是在皇亲国戚或者达官贵族的家中。

像绍兴府酒楼大厨这种人,在厨子的排行之中是属于第三梯队的。

他们的收入比起其他人来说,要高出一些,而且还用担心饿肚子的问题。不过比起前两类的同行来说,在社会地位上要差了很多。

毕竟宰相门房都是官高三品,更何况管理着那些大人物一日三餐的人呢!

但是绍兴府的这位酒楼大厨的手艺的确不错,冷锋最近在京城也品尝了不少前两类厨子的手艺,甚至连皇帝都请他吃过饭。他是能够察觉出来那些厨子之间的差别的,所以看到了这一桌子的酒菜,冷锋还是觉得很满意。

品尝过后,就是冷锋这位从后世穿越而来的人,也觉得这位厨子的确是个人才。

毕竟这个时代无法和后世相比,特别是在调料方面,更是缺少很多关键性的调味品。

但是此人能够从其他方面找到替代品,比如说做菜最讲究的酸甜苦辣盐,虽然字都是同一个字,但是这里的学问很多。

就是一个酸味,也有好多种调配方法。

而且这个时代的盐由于纯度的问题,很多时候做出来的饭菜,都含有其他的味道。

其实盐和鲜有着直接的联系,盐用的好,菜的鲜味也能被激发出来,用的不好则会起到反向作用。

就是这个时代所缺少的辣椒,很多厨子都是用一种叫茱萸的作物来代替。茱萸虽有辣味,却又还有一种不怎么明显的怪味。

所以这个时代的辣味并不怎么出味,大多数的厨子都很难做好必须要用到辣味的食物。

这个时代的辣味首选还是花椒,其次是姜,最后才是茱萸。

当冷锋在尝到这个厨师用辣味做出来的食材时,感觉到在其他地方吃到了根本不一样。

虽然他在洪山庄已经种出了辣椒,但是除了洪山庄人自己食用之外,其他人并不知道还有辣椒这种神奇的作物存在。

毕竟辣椒这种东西,喜欢他的人一日三餐离不开它,不喜欢他的人,对其避而远之。

这对于大多数的普通人来说,还不是生活的必需品。

在一个连吃饱饭都很困难的时代,人们对于物质生活的追求也不是那么高。

虽然绍兴府的厨子做菜的水平不错,但是冷锋并没对其大加赞赏。毕竟在洪山庄的产业之中,也有酒楼生意,和自己这边的厨师一比,还有点差距的。

当然,就算是对方的水平超越洪山庄酒楼之中的厨师,在冷锋看来吃饭只是人的基本生活需要而已。

人,应该还有更高的目标和追求。

陪着冷锋这位钦差大人吃完一顿之后,大多数的官员都已经散去了,只留下李成安这位知府大人,还有两位和李成安关系不错的一位下属。

双方之间又谈了一些官场套知,李成安也向冷锋表态,会全力支持钦差大人的工作。

而且李成安还隐晦的向冷锋透露出一些秘密,这些秘密都是关于本地豪门的。不过冷锋也只是听听,并没有多说什么。

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