格爱乐文

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第118章（第3页）

"不是再开?一个店，而是要?做一个中央后厨。"叶盏琢磨着回答他们。

"中央后厨？那是何物?"叶家?人齐齐惊讶，没听过?这样的名词啊。

“我们现在备菜不是在酒楼后厨有专门的区域吗？可是随着我们业务范围的扩大，原有的区域便?不够用了。”

玉姐儿想起酒楼后厨，原本在后厨东侧一长条区域都是洗菜切菜备菜的区域，然而由于?扩大了道观的业务，原本的区域就不够这么多?人劳作了，便?又在旁边增加了一块：“的确如此。”

“所以我租赁了这个房子，前面做中央后厨，负责酒楼和?食肆、盖浇饭、女道士道观所有菜品的洗菜和?切菜。到?时?候统一配送。”

这是后世连锁店最常选用的中央厨房制度，叶盏作为大厨坚决反对预制菜，但也认可提前洗菜和?切菜能提升效率。所以她决定将备菜和?做菜之间时?间间隔控制在一小时?之内，这样既能提高效率又不会让原材料变质，影响食物口感。

叶盏想得很清楚，酒楼和?女道士观就在中央后厨旁边，切好后拉过?去不过?十分钟路程以内，所以不涉及原材料运输保鲜的问题，就不用担心现代保鲜技术无法应用。

食肆毕竟在城区里，虽然有梁河船运方便?，但毕竟涉及食品安全，就洗胡萝卜、萝卜这样不容易坏掉的食材，半小时?内送过?去不影响新鲜度。

等伙计们适应了中央后厨的操作方式，还可以给她们培训蛋糕的提前备料，将蛋糕脚店的效率也提升上去。

“妹妹啊，你这法子固然好，可是你想过?没有，我们现有的后厨完全能满足店里的需求了。”玉姐儿挠挠头。

酒楼里虽然有时?候会忙些?，但应付日常绰绰有余。

不过?妹妹总是做出对的决策，所以她想问问妹妹到?底又有什么新点子?

第109章

第一批乡下小娘子们初来用了好些时日来适应汴京生涯，第二批却容易些，先来那十四个小娘子叽叽喳喳带新?人：“这是牙刷子和?牙粉可以刷牙。”“这是澡豆能?沐浴。”，还热心带她?们去香水行：“不然会把乡下的?虱子带进来。”

第二批的?小姑娘们怯生生看着新?世界，热气腾腾的?雾气中女子们脱得精光，白花花一片在?雾气中若隐若现，当即吓得缩了回?去：“这可不成”，却被第一批的?先辈们笑吟吟摁回?去：“洗干净了才好开始新?日子。”

还开导她?们：“洗一回?你就知道好了，上回?那个谁也不愿意洗，哭天抢地说要去地府喝洗澡水，谁知现在?两天一次比谁都洗得勤。”

被她?们取笑的?小娘子也不恼火，反而跟着帮忙剥衣服：“赶紧洗了带你们去买衣裳买头绳发梳。”

这下小娘子们都激动起来：“新?衣衫？首饰？”头绳发梳对穷人家孩子就算是首饰了。

“那还有?假？”都是过来人，自然知道大家心里想头，“不过上回?我们的?衣裳是师傅买来送我们的?，你们的?却由我们来出?钱。”

酒楼里生意好，她?们这一批小娘子们手里也跟着银钱宽裕，日子久了除了个别老实的?全额寄给老家，那些脑子活络的?都已?经自己私藏了不少，闲暇里拿着铜钱逛汴京：

吃小摊上的?槐叶冷淘、结伴去逛州桥夜市，你捧着一杯饮子甜水、我嗑一把旋炒银杏、手里拎一提溜香药果子罐子党梅，口里评论着街头巷尾的?八卦逸闻。

脸上有?痘痘的?去买张戴花洗面药家的?洗面药粉，也敢去枣王家金银铺踮脚看人家店里的?金银首饰，盘算着等自己攒攒钱也能?买一对塞耳朵的?银丁香戴一戴。

不过短短几个月，原本的?乡下丫头如今已?经变成了正儿八经的?汴京小娘子。

这批小娘子还记得叮嘱后辈们学会藏私：“把工钱说低些，别跟家里什么都说。”、“要是家里待你好你再把钱拿出?来，若是家里指望送你出?来当摇钱树，你须要早早为自己打算。”

有?了她?们帮忙，叶盏和?玉姐儿甚至都没?怎么费大力气引导第二批小娘子们。那些小娘子适应得很快，第二天就各个干净衣服整洁，说话也开始慢条斯理学起了汴京口音。

“难得先头那些小娘子们还愿意拿钱出?来给妹妹们置办东西。”宓凤娘很欣慰能?少出?些银钱。

装修好了，叶盏便?将小娘子住进这座前店后院，开始传授她?们一些简单的?厨艺。

如何?洗干净蔬菜、分辨蔬菜新?鲜度、处理蒜等调味料、认识各种?香料。小娘子们学习的?很认真，没?几天都能?应付基本的?洗菜业务。

叶盏便?又教导了更加进阶版的?知识，教导她?们切菜、备菜。

这却麻烦些，但叶盏很是耐心，便?是有?人不小心切坏叶盏也不生气，只交待后厨将她?们切坏的?拿来做员工餐或是做成免费的?汤汁发放。

员工餐没?有?任何?区别，叶盏每每跟着她?们一起吃饭，大家都是平等的?大锅饭，并?无不同?。

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