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自制简易披萨（第1页）

今天终于有几会做披萨了。这个计划自从买来了“奶酪”之后就有了，不过之前一直忙着吃其它美好的食物，一直没有机会做。它大概不能算披萨。它应该是某种混合着各种奇怪搭配的奇妙东西。“奶酪”在之前专门用一章讲过，这“奶酪”在我心里不能算是奶酪，因为配料表里有植物油，而且根据口感判断恐怕还不少。为了解决奶酪需求，这两天已经下单买了奶豆腐，打算换一种方向尝试一下。根据店家的介绍，我猜测这奶豆腐的味道大概在发达奶酪和印度奶酪之间，当然也不排除它吃着有波萝伏洛或者瑞士奶酪的味道，不过应该不会像蓝纹奶酪，布里奶酪，或者切达奶酪。我发现词汇是如此匮乏，以致于我只能用奶酪来描述我对奶豆腐味道和口感的猜测。毕竟如果把这些描述都剥离，我大概只能说，我猜测它是酸味的并且有奶香，同时口感在生吃的时候略干而加热后会拉丝。描述味道，气味，还有口感的词汇真的这么稀少吗？我希望这只是因为我没有专业的学习过。如果这样，一番专业地学习之后我就有机会好好地描述食物的味道和口感了，这是很有意义的一件事。每天吃三顿饭，每顿饭都要花费一些时间。如果饭吃得稀里糊涂，生命中的很大一部分就变得稀里糊涂了。这样不好。生命如此有限，没有那么多的空间留给漫不经心。这跑题得有点严重，可能是因为这一章是在电脑上更新的。再说回披萨。既然“奶酪”都是这个品质的，那其他地方也就随意一些了。酱直接就找了一瓶番茄沙司，上面的料也简化为了火腿，口蘑（白蘑菇），还有洋葱。一开始想着自己做饼底的，但后来觉得火候不好控制，于是饼底就变成了超市买来的家常大饼。我自己都觉得不可思议，不过这大概比直接选用吐司面包强一点。然后就开始烹饪了。我甚至完全没有查看菜谱的想法。烹饪的容器也不是炉子或者烤箱，而是空气炸锅。之后就开始试制作一号披萨了。准备好空气炸锅纸盘，上面放上手撕好尺寸的家常大饼，之后用勺子背面涂抹一层番茄沙司。在这上面放上合适量的“奶酪”，然后依次放上火腿片，洋葱丝，以及蘑菇片。准备就绪之后整体放入空气炸锅，180度烤了12分钟。烤好了之后拿出来，发现上面的蘑菇片烤干了，洋葱丝也有些糊了。其余的地方倒还可以，大概是因为奶酪的缘故，它吃上去有种常见的中式西餐披萨味。不得不说，这“奶酪”即使用来烹饪也依旧有点一言难尽。浮在表层的油味依旧明显，吃起来的口感中还有微微的粉感，大概是乳清蛋白粉或者奶粉脱脂奶粉之类的什么配料的存在感有些过于高了。不过在这道菜里它完成了任务。干蘑菇和糊洋葱不算美味，于是我对披萨二号的做法进行了调整。披萨二号放了更多的番茄沙司，另外一开始烤的时候上面只有火腿，没有放洋葱和蘑菇。计划是这样烤10分钟之后再放入洋葱和蘑菇烤3分钟。然而10分钟取出后发现香肠片被烤干了，还有些略焦，不难吃但也不好吃。这大概是空气炸锅的特点所决定的，什么食材在最顶层，什么食材就更容易变干变糊。之后我依然在披萨上放了洋葱和口蘑，然后又用空气炸锅烤了4分钟。取出来之后洋葱和蘑菇的烹饪程度还算不错。二号披萨整体大概能打7-8分，然而这次的步骤依旧不够好，大概下次应该把奶酪放在最表层，因为这“奶酪”是冷冻的，应该更能承受高温的烘烤。原来的计划是明天再做披散三号和四号，把制作方法稳定一下的。然而计划变了，因为我在下午的时候感觉披萨有些太荤了。这种感觉既熟悉又陌生。以前吃这种略显油腻的食物会有类似的感觉，但习以为常，然而回家吃了两个月的家常美食之后对这种感觉排斥了起来。可以感受到在家里明显吃得更加健康了，习惯给养好了，口味怕是也养刁了。这一次吃下来，我对披萨的兴趣锐减，也没有做焗饭的想法了，就连做奶酪条的想法都消退了许多。下一次的披萨制作是要延期了，应该不会遥遥无期吧？：（）运河岛

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