手机浏览器扫描二维码访问
064这神奇的菜吃不到啊（第2页）
【不是吧，熬制两小时算偷懒？】
【这些东西熬煮八小时？那香味我已经能想象到了！】
【这道菜和开水有啥子关系呢？白菜又在哪里呢？这不就是超级高汤么？】
师傅拿着大葱，将汤搅动了一圈，丢下大葱：“记住了，大葱，半小时后拿出来，大葱炖久了发酸。”
“火腿炖煮要出油，趁着拿出大葱的时候，就把火腿的油末给打掉。”
徒弟们也在记录。
七十多岁的老厨师就在这里一点一点指点学生。
而汤，就在旁边一直炖煮着。
青烟从锅里冒出来，和炉火，形成了一种莫名的氛围。
就好像，这是一场香火。
这位老人，正在进行一次关乎于一个菜系尊严的传承。
视频在快进，但是视频里的人并不能快进。
八个小时后，年岁已高的老厨师走路都有些直不起腰了。
“打出所有的配料，现在汤差不多剩下十斤了，就差不多了。”
老师傅指着案板上的三块肉：“猪瘦肉鸭胸肉鸡胸肉，分别剁成绒子（肉蓉），然后用水和转（搅拌均匀）成肉桨。”
“接下来就是扫汤。”
“汤的温度降到六十度，在这个温度下，慢慢炖煮，让肉蓉的高蛋白，吸附汤里面的杂质。”
“这里勒原理就是蛋白质凝固会凝结，从而带出汤中沉浮的杂质。”
“很多其他菜系也都有类似的高级清汤做法，不过开水白菜一出，大部分菜系高级清汤的做法都调整了，跟开水白菜采用了同样的方法。”
“你们也要记住，学无止境，吸取他人长处，学会了，就成了自己的了。”
“这样，厨艺才会有长进。”
老厨师一边说，一边操作。
观众就亲眼看着那浑浊的高汤，一步一步析出杂质。
当最后的鸡肉蓉高蛋白凝结，被打捞出来的时候。
整锅汤，变得清亮透底！！！
【你确定这是做菜而不是魔术？】
【你确定这是做菜而不是化学实验课？】
【这特么也行？】
老师傅舀起一勺汤：“高级清汤高级清汤，就是要清澈，一滴油花，都会影响它的品质。”
“因为加了火腿，成汤清澈透底，但是带有淡茶色，所以又叫做开水。”
“成汤，清亮透底，香味浓郁，但是给人的视觉却是淡雅、清爽。”
穿越后我守护的小可怜登基了 重生你是我老婆，看你洗头怎么了 诸天从大罗殿开始 老鼠嫌弃家里穷，从古代盗来金条 开局从绑定暴富系统开始 人生如简 一品凰女权倾天下 未来邮件：明天的我超猛 大明：从洪武末年开始 桃源奇门医仙 原神之剑主 白羊同学 人在超神，开启诸天 彼一生此一生 全球御兽：我抓住了系统漏洞 回暖 我是山大王 期待在异世界 风华满袖共枕眠 修仙后我被我的坐骑盯上了
无限升级之恶魔皇帝
...
我成了所有人的白月光
白青玩的那个游戏里的角色居然跑到现实世界里来了，每一次存档都变成平行世界了？现在特喵的还都在一起了？也就是说我现在是个超级海王不负责任的超级渣男？？？白青施展出了自己的演技大招，试图左右逢源。不出意外，左右逢源不存在，前后掉马左右翻车一个不拉。白青揉着脸可不是，搞不好命都要没了。千年老刀呀，这就是我们的主君在外面夜不归宿的原因？六眼大猫猫我不管，我不听，你是我老婆！刘海狐狸虽然我也没打算一招致胜，请做好长久战的准备哦。某只不愿意透露姓名的棕毛兔子我可以答应你任何事情，但唯独离开这件事情绝对不行，什么？并不是很困难的事情，就像你当初对我做的一样。白青退出键再哪儿来着魔蝎小说...
大小姐她总是不求上进
...
萌妻出没，请注意！
...
文宣至圣，无敌太子诗词镇国
关于文宣至圣，无敌太子诗词镇国夏巽魂穿文心大陆，成了武道不通的废物太子凭借华夏国学经典，重塑大陆文人才气。文心一言，才气化物诗词文章，口诛笔伐。一身文胆征战万族，以才气为锋，唐诗为锷，宋词为脊，乐府为镡，汉赋为夹包诸子百家典籍，铸铮铮傲气长剑大争之世，为人族万世的气运他以身入道，开启了文道复兴的盛世...