格爱乐文

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第八十四章 家菜（第1页）

“好鲜，好香，好嫩。”曼青轻轻舀了一勺鲃鱼猪肺汤，入口扑面而来的鲜香气息，让她忍不住叫了出来。俏脸红红的看着周围的寨老们，心里那个尴尬啊。“丫头，好吃就多吃点儿。”厨子叔咧着大嘴乐了，他的手艺被认同，是对他最好的褒奖。“厨子叔，你做得这是鲃肺汤吧，在姑苏的时候我也经常吃到，可你的鲃肺汤怎么更加鲜香呢。”曼青为了掩饰尴尬，赶紧岔开话题。“呵呵，这可不是鲃肺汤，这叫鲃鱼猪肺汤，只不过猪肺被切成了细丝，不容易觉察罢了。”厨子叔笑呵呵地解释道。“猪肺？”曼青从小就喝鲃肺汤，但从没有听说有这样的搭配。“没错，就是猪肺，不过这猪肺乃是用白家寨的独门秘方、特殊烹饪手法做好的，然后与鲃肺汤和汤，辅以白果、莲子、百合等食材，精心炖煮而成。”谈到厨艺，厨子叔表现出了强大的自信。“你尝尝凤炖牡丹和蟹粉狮子头，也有惊喜哟。”厨子叔神秘地炫耀道。本来嘛，厨子叔的活动范围不过方圆几十里而已，有那么点名望，这次是第一次被外界所肯定，他能不激动吗。曼青有些疑惑地看向白洋，这是怎么回事？凤炖牡丹源于徽菜，蟹粉狮子头又来源于苏菜，她又看了看席面上的菜式，滇菜反倒很少，多来自江南与川蜀。“呵呵，曼青你还不知道吧，我们九个寨子可以说是南明遗民，当年也是从江南一路迁徙而来，这里生活环境相对闭塞，几百年来除了掌握了滇省的菜式，江南带来的厨艺也很好的保留下来，并且因地制宜有了新的变化。”白洋有一点没说，当年只为“食不厌精，脍不厌细”才有了白家寨独有的饮食文化。“那我尝尝。”曼青点点头，她没想到白家寨还有这么一段历史。蟹粉狮子头入口，鲜、滑、嫩、香、清雅，舌头兴奋地微微颤抖，滋味如大珠小珠落玉盘，错落有致、层层叠叠。凤炖牡丹汤色奶白浓厚，鸡酥鲜而含汁，肚质软烂而醇香，这是熟悉的调调，却有别样的风情，就在那一匙汤水之间，真如秋色连波，波上寒烟翠；又是点点滴滴，化作相思泪。“怎么样？”厨子叔虽然对自己的厨艺相当自信，可还有种莫名的紧张的仪式感。“厨子叔，你可以做五星级酒店的行政总厨了，甚至国宴御用厨师也不是不可以。”曼青由衷地赞叹道。乡间多隐士啊，高明的大厨，武林高高手，甚至不为人所知的学者，你在这小小的山村当中都能找到。“嘿嘿，当不得这么夸奖啊。”厨子叔激动得两腮的高原红因为充血变成紫红色。国宴御厨可是厨师们的最高追求，厨子叔虽在乡间，不问世事，但内心深处不还有那么一点野心不是。“好啦，厨子，今天是曼丫头的接风宴，可不是你的品菜大会，你少说几句。”大伯见厨子叔的架势，准备将席面上的全猪宴介绍一遍，赶紧阻止道。“大伯，没关系。”曼青摆手示意自己不介意。“厨子叔的手艺很好，而且别出心裁，就像白洋刚刚说过白家寨有自己独特菜品已经几百年了，这完全可以记录下来，申请国家非物质文化遗产，将来也是我们白家寨旅游的一大特色啊。”“如果厨子叔愿意，我还可以将厨子叔介绍到大酒店里，凭着厨子叔的手艺，一年几百万的收入还是有的。”几百万？餐桌上的人一下子全开了锅，这是什么数字，如果不是白洋组织大家卖了赤玉流金，一年忙碌下来有一万块都能笑醒。几百万，这是几个寨子加起来的赤玉流金的价值啊。一个个都用羡慕的眼光看着厨子叔，心想小时候我怎么没想学厨呢。学成文武艺，卖与帝王家。这是亘古不变的道理，即使是厨子叔也不能免俗，但他却给出了一个截然不同的答案。“我不离开白家寨，我哪也不去，而且小洋说过，等咱们寨子的旅游发展起来，他会为我建一座私房菜馆。”厨子叔闷声说道。他属于大山，他不想，也不愿意离开这片土地。大家闻言只有惋惜，财富的大门被厨子叔自己悄然关闭。“小洋，私房菜馆可以，但你不能亏待厨子。”大伯最后定下基调，郑重其事地叮嘱道。“哪能啊。”白洋挠挠头，他还真有点儿尴尬。私房菜馆可不一定有几百万的年薪，厨子叔居然为了自己许诺的私房菜馆直接拒绝了。“对了，丫头，厨子真猛能申请国家非物质文化遗产？”大伯在位这么多年，对于上面的政策还是了解的，自然更加热切。“怎么不能？一些私房菜馆都能申请，我们没什么不能，但厨子叔必须将菜谱什么的准备好，虽然不是要什么秘方什么的，但也要有详实的资料不是，其他的材料可以交给我，我去整理润色。”曼青理所应当地说道。申请国家非物质文化遗产并没有那么神秘，那么复杂，只要符合标准都能申请的。“那有什么可准备的，《白家寨食单》《琼圃菜谱》就在我们寨子，盐帮菜和白家菜是我们这里的一大特色。”大伯一拍大腿得意地说道。菜谱原本就在白家寨的的藏珍楼，厨子叔那里还有手抄本，怎么着也够用了吧。“还有菜谱？”曼青也十分高兴，终于能在白家寨展开工作了。“当然，口口相传可不靠谱，万一有什么意外，你叫后人怎么办？”白家寨可不仅仅有菜谱，还有诸多文化典籍，都珍藏在藏珍楼中。“没想到你们还有这样的意识。”曼青很是意外，甚至觉得不可思议，这里可是贫困村啊。“我们是耕读传家，如果没有很好的保存措施，哪有什么典籍供我们阅读啊。”大伯摊了摊手，朴实地说道。：（）地平线上的庄园主

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