格爱乐文

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第221章（第1页）

叶盏嘿嘿笑：「食材讲究新鲜，自然不能用经年腊肉。」放那么久谁知道亚硝酸盐会不会超标。

「就你主意多?。」宓凤娘佯装嗔怪女儿?，又想起旁的，「说起来做点肉生给?我，赵夫人生产在即，我要去陪产，顺带带些她?爱吃的吃食。」

赵夫人怀孕时常嫌家中饭菜不好吃，赵员外便满城给?她?买各种吃食，还?常来叶家食肆买了饭菜归家，那时候她?便爱上了叶家的肉生。

「好。」叶盏自然是?满口应下，又问宓凤娘，「娘想吃些什么？」

「我什么都不要，还?是?紧着?产妇来。」宓凤娘也有些紧张，「虽有产婆稳婆，但她?家又没个?长辈主持大局，我也慌哩。」

「娘莫慌。所谓主持大局，说白了不过是?出?钱和请郎中。」叶盏安抚宓凤娘，「她?家有钱又愿意给?产妇使钱，到时候肯定郎中还?在外面坐镇，再者长辈有时候也不一定是?一心对产妇好，有娘和赵员外两人坐镇便尽够了。」

「再说了，娘啊，如今你也快五十的人了，怎么不算长辈？」玉姐儿?在旁边嘻嘻哈哈。

宓凤娘想想也是?，倒是?叶大富在旁纠正：「谁说你娘那么大了？你是?记错年纪了。」

玉姐儿?：……

叶盏：……

她?赶紧开始做肉生，拒绝这一碗狗粮。

肉生也是?时下百姓们都习惯做的一种菜式，只不过每家配方不同，做出?来的滋味也大相径庭。

选用猪里脊肉切得薄如蝉翼，再用酱油浸泡入味，随后下锅爆炒片刻，看着?肉色翻白捞出?。

这才切成细丝，再从腌菜缸里取一根酱瓜和一个?糟萝卜，用刀工将酱瓜切成薄片，再将糟萝卜切成细丝，再将三者拌在一起。

这道菜的三种原料都不算名贵，但佐料也极其?复杂：用大蒜丶草果丶橘皮丝丶砂仁这些香料按比例调配，最后还?要加入香油和醋才算完成。

叶盏拌菜过程中，各色香料的滋味慢慢萦绕鼻端，馋得豆角咽了好几回口水：「这拌麻绳都好吃。」

「那是?自然。」宓凤娘很得意，「别看家家都会做肉生，可我生平吃过的，也就我家盏儿?做过的最香。」

「这里头没什么秘密，只不过前期麻烦些，多?次调配和试验罢了。就如卤水，反覆尝试直到做出?滋味最香浓的一碗，将配比认真记下来便是?。」叶盏并不倨傲。

又多?嘱咐了几个?徒弟：「你们几个?跟着?我学厨，须得记住这世家事最忌讳在决策时懒却在劳作时过于勤劳。」

「这话什么意思？」豆角听?不大懂，「劳作时过于勤劳不是?好事么？」

「放在这件事上，就是?在前期配比时犯懒，只用一道方子以为就可以，这样一来等后期就算每天起早贪黑做肉生，还?是?不会有什么生意的。」叶盏给?她?们举例。

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