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揉面。
发酵。
动作行云流水,近乎一气呵成。
两人都在观察自己和对方的面团。
“你的面团发酵是不是有点慢?”秦淮很快就看出了两个面团的不同,肉眼可见的,郑思源那个面团比自己的面团发酵速度慢很多。
槐花馒头的发酵速度本就比正常用酵母发酵的馒头要慢,郑思源的面团更是慢得离谱。
“是不是没有经过加工处理的蜂蜜里的杂菌太多,影响了发酵?”郑思源猜测。
秦淮点头:“有可能。”
“那我们…多做几组?”
“行。”
两人又忙了起来。
等郑达姗姗来迟到达食堂的时候,秦淮和郑思源揉好的面团已经在案板上排成了一排,主打一个以量取胜。
有在发酵的,有在二次发酵的,还有已经进锅里蒸的。
两人手上还各自有一团还未成型的。
郑达都惊呆了,心想难道今天食堂是来了个大单,有个豪客订了上千个馒头。
这俩孩子真是死心眼,这种大单你用搅面机呀,靠自己手工揉面得揉到什么时候去,面团还揉这么小一团,你当是做槐花馒头怕浪费啊。
郑达换衣服进厨房,还没等他问现在是什么情况,郑思源就开口了。
“爸,你看看这些面团的发酵。”
郑达心想发酵有什么可看的,低头看了一眼。
诶。
“这什么情况?”郑达问,这些面团怎么发酵情况还各不相同啊。
“我和秦淮发现,做槐花馒头可能得看运气。”郑思源说,“纯天然的蜂蜜含有大量杂菌,发酵的时候的不确定性太多了。”
“不过效果确实比加工过的蜂蜜要好很多。”秦淮补充,“就是过程有点像开盲盒,做起来还挺刺激的。”
郑达的觉得他有点听不懂,现在年轻人说的话。
“锅里蒸的是第1批的?”郑达问。
“同时蒸了6份。”郑思源道,“我2份,秦淮4份,我揉的第1个面团发酵失败了。”
说完,郑思源塞给郑达一个喷香的大饼:“我用它烙了饼。”
郑达:……
啃着撒了小葱和芝麻的饼,郑达盯着蒸笼:“大概什么时候出锅?”
“最多还有一两分钟吧,我定了闹钟应该……”
“可以出锅了。”秦淮打断了郑思源的话。
他已经看到了。
【槐花馒头b-级】
【槐花馒头c+级】
【槐花馒头b级】
【槐花馒头b级】
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