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“不过……我觉得与蟹毕罗有些相似。”
“蟹毕罗应当是表面放上面胚，再炙烤而成，而眼前的?蟹斗却是炸制，稍有点区别呢。”
“的?确，味道也很是不同。”
“我是看到好几位行商都?在那尝，这?才过去买来试试看的?，没想到……好厉害！我觉得比那糖蟹更?好吃。”
简云起几人好奇凑上前去，顺着他们走出来的?方向看去。那是间小小的?摊子，挂着并不算很起眼的?招牌，上头?只?晃荡着一个字：林。
简云起看罢，瞬间想起自家刚刚进?入扬州城时的?景象。那时候他们也是用着这?么?一个小摊子，慢慢在扬州城里站住脚，渐渐过上好日子的?。
他目光一闪，带着好奇上前，对?面的?林厨，或者说胜哥儿龇着一口大白牙，热情满分：“欢迎光临！”
“我要一份蟹斗。”
“我也要一份。”
“好嘞，请稍等。”胜哥儿取出处理好的?蟹斗，给它均匀地?裹上一层面粉，再抖去多余的?面粉后?放入油锅。
就如旁的?食客所说，与蟹毕罗的?做法略有区别。简云起扫视一圈周遭，目光最后?落在被放入油锅的?蟹斗上。
当蟹斗放入油锅中?，立马引出无数小气泡来，咕咚咕咚围绕着蟹斗，以肉眼可见的?速度将米白色的?外皮变得微黄。
胜哥儿形容随性，手上动作?却是细致周道。他的?双眼紧紧盯着油锅，手持木筷轻轻拨动着油锅，教蟹斗的?外皮定型后?，外皮颜色跟着慢慢变深，最后?变成漂亮的?金黄色。
胜哥儿另一手拿起笊篱，把炸好的?蟹斗逐一取出，挨个放在碗盘上送到简云起等人的?手里。
“唔……好香。”叶生吃了一惊。
刚刚见路人吃的?时候，他便注意到蟹斗香味十足，等拿到近处，更?觉得香气诱人得紧。
“的?确，很香。”简云起也点点头?，捡起蟹斗，便毫不犹豫地?咬下。
随着耳边响起清脆的?咔嚓声，薄而酥脆的?外皮应声而裂。
简云起被惊人的?口感吓了一跳，才注意到蟹斗本体并不是熟悉的?大闸蟹外壳，而是另一种更?薄更?软的?小蟹壳，又?或是换壳期的?蟹壳，才能有油炸后?如面壳般酥脆的?口感。
与此同时，一股热气裹挟着强烈的?蟹香味扑面而来。酥脆的?外壳之下，藏着略带湿意的?内里，蟹肉、蟹黄和蟹膏风味此起彼伏，沁人心脾。
“好，好吃哎？”
“里面的?味道……好丰盛？”
叶生与另外几名学子齐齐惊呼，而简云起则眉心蹙紧，似乎从中?找到了不同的?味道。
他垂眸看向蟹斗，目光落在露出的?馅料上。简云起很快注意到蟹肉与另外一种肉丝的?存在，微微一怔：“居然是鸡肉丝！？”
经过炖煮的?鸡肉会发柴而失去口感，眼前的?厨子却是另辟蹊径，将这?个弱项化作?优势。
他把蒸煮后?的?鸡肉撕扯成丝，经过虾油蟹粉等物的?调配后?，与蟹肉和蟹黄等物充分搅拌均匀，作?为内馅的?一部?分。
不但降低了蟹肉里面的?腥味，而且还让内馅的?口感变成更?加厚重，就连满足感都?蹭蹭蹭地?往上涨了一大波。
胜哥儿闻言，抬眸看向简云起：“哎？你居然发现了？小哥，你也是厨子吗？”
“之前……我学过些。”
“哎……那你没继续学吗？真可惜，不然咱们指不定就是对?手了。”胜哥儿下意识唏嘘一声。
“那也说不定哦？”叶生笑着插话，伸手指着简云起：“这?家伙的?姐姐也参加比赛了。”
“喂喂喂，这?家伙是什么?意思？”
“啧，有这?么?好的?姐姐，让人羡慕下怎么?了？”
“就是就是。”
“真好啊……我也想当云哥儿呜呜呜。”
简云起和叶生几个早在长安城便熟悉起来，时下一道还争争吵吵的?，瞧着很是热闹。
倒是胜哥儿手上动作?一顿，下意识重复了遍：“姐姐……呜哇！”
他的?大嗓门把简云起几个吓了一跳，齐齐朝着他看来。胜哥儿目不转睛地?盯着简云起，兴奋道：“你——是晴姐儿的?弟弟？”
“哎？你认识我姐姐……”
“嗯嗯嗯！”胜哥儿连连点头?，又?取了两个盘子，分别往上堆了好些个新炸出来的?蟹斗：“对?了对?了，能帮个忙吗？”
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