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第139章（第3页）
醇厚的鸡蛋香味在口腔内散开。
咸鲜香甜的汤汁让普通平凡的蒸蛋味道更多了些复杂，虾仁鲜嫩爽口，富有弹性，蘑菇爽口多汁，清甜柔和。
瞧着朴实无华的蒸蛋，愣是回味层层叠叠，让人忍不住惊叹：“这碗鸡蛋羹，怎么能这么鲜？”
“瞧瞧那表面就如同镜子?般光滑，而且一点蛋腥气都没有，鲜嫩细腻，柔软动人。”
卢官人眼前?一亮，赞不绝口。
当然最重要的还是千万不要再?和他提什?么猪肠羊肠牛肠子?，其他东西都可以！
魏官人与几名同僚相视一笑，而后又鼓足勇气，把猪肠放到嘴边。
伴随着咔嚓咔嚓的脆响声，浓郁的脂肪香从里面喷涌而出。不同于魏官人的担忧，汁水里不带半点异味，全是满满的卤香气。
焦脆的外?皮，半融化的脂肪，富有嚼劲的肠衣，三者让猪肠的口感软糯又劲道，柔和又强烈。
糟糕，这不是一般般的好吃啊。
魏官人吃过原味的，又忍不住夹起一块蘸了点料粉：“这是……盐？还是胡椒？”
他还是头回见着这个色的料粉。
魏官人放入口中，微微一怔。舌尖先?是淡淡的咸味，而后是花椒和芝麻的香味。
不过还有种味道若隐若现?。
同样?蘸了蘸粉，尝了块干炸猪肠的范厨眼前?一亮：“你里头用的是小茴香？”
盐、小茴香、芝麻和花椒。
这四?样?便是花椒盐的经典组合——往后世各家饭店里，又会按着自家菜品的配方进行?调整，往里加入其中的香料增加风味。
在当下，基础的椒盐足矣。
目前?小茴香与胡椒类似，都是从西域而来的番外?香料。不过它没有胡椒受欢迎，使用的频率也不高，多是放在卤汤等?物里使用。
这般与花椒一同炒制并研磨的处理方式，还是相当少见的。
范厨又夹起一块，蘸取了点。
小茴香的香味很独特，却又不突兀。四?者造就的独特香气减弱了干炸肥肠的油腻感，同时还增加了份风味。
搭配很是绝妙。
不过对于范厨来说?最重要的不是这个，他瞪着炸猪肠扼腕不已：“这玩意不是下饭菜，而是下酒菜啊！”
要是到哪个戏馆子?里，再?这样?配上一樽小酒，嘿！那不得爽歪歪？
同样?遗憾的还有魏官人与他的同僚。几人痛心疾首，感慨万千：“要不是正?在府学?里，我非得去打二两小酒来。”
“就是就是。”
“这味道就得下酒才正?啊！”
坐在一旁的卢官人：……
他看看魏官人的表情，又看看其余人的反应，最后抬起木筷，试探着往菜盘里夹去。
不过他的筷子?还没落在猪肠上，就被另外?几双木筷拦住。众人纷纷嚷嚷出声：“哎哎哎哎，你不是说?不吃吗？”
“你说?给咱们了的！”
“对对对……卢官人还是别受到刺激为妙。”
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